BRÓCOLIS

  "Toda mulher deveria comer brócolis", recomenda o nutrólogo

e vice-presidente da Associação Brasileira de Nutrologia(Abran),

José Alves Lara Neto.É porque, além de ser bastante nutritivo,

esse alimento ainda previne o câncer de mama. Os folatos

presentes no brócolis são substâncias essenciais para as grávidas,

pois proporcionam o bom desenvolvimento do bebê. Também é

indicado para combater a prisão de ventre,prevenir a osteoporose,

regular a pressão arterial e afastar doenças cardiovasculares.

"Ele é pouco calórico, rico em fibras e possui 3g de proteína

em cada 100g,além de folatos, cálcio, potássio e flavonóides",

destaca o especialista. Por ser pouco calórico, o legume

auxilia em dietas de emagrecimento.Uma xícara(chá) de

brócolis cozido tem apenas 40 calorias.

  Estudos comprovam a eficácia do brócolis na prevenção

de alguns tipos de câncer, como bexiga, mama e próstata",

ressalta a nutricionista Teresa Labanca.Os responsáveis por

esses benefícios são os flavonóides, que ainda reduzem o

colesterol ruim(LDL) e fortalecem o sistema imunológico.

"Consuma brócolis pelo menos 3 vezes por semana, pois,

nessa proporção, é possível diminuir o risco de câncer de

próstata em até 45%", recomenda Teresa.

               DICAS PRÁTICAS

     É preciso tomar alguns cuidados durante a compra e o

preparo do brócolis, para que  os seus nutrientes sejam preservados.

Veja as recomendações da nutricionista Labanca:

-Na hora da compra, escolha as flores mais verdes,pois o

brócolis amarelo indica que o legume não está fresco.

-O legume deve ser conservado na geladeira,em um

saco plástico perfurado, por até 4 dias.

-Pode ser congelado, mas primeiramente precisa ser

lavado e mergulhado em água fervendo por 2 minutos.

Escorra, deixe esfriar e coloque em um saco  plástico,

retirando todo o ar, antes de levar ao congelador.

O congelamento não altera a quantidade nem a qualidade

dos nutrientes presentes no alimento.

     Para preparar o brócolis, use pouca água.Também

pode ser cozido no vapor,usando a própria água do

vegetal e preservando seus nutrientes.

PREVENÇÃO DO CÂNCER

Cozinhe 1/2 maço de brócolis no vapor,com 1 colher(chá)

de sal. Retire do fogo e coloque-o em um refratário untado

com margarina light. Regue o brócolis com 2 colhares(sopa)

de azeite e coloque por cima 2 claras  batidas em neve.

Polvilhe duas colheres(sopa) de ricota ralada e leve ao forno

por 15 minutos, ou ao micro-ondas por 3 minutos.Sirva quente.

     A receita possui poucas calorias e é recomendadas para 

crianças, pois fornece nutrientes fundamentais para o crescimento

saudável e tem sabor agradável, o que estimula a

consumirem mais legumes.

FONTE: REVISTA "FARMÁCIA EM CASA".